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根据芡汁的稀稠度不同可以分为水粉芡和兑汁芡
来源: 中式烹调师考试
发布时间:2017-02-28
题目油爆法的调味多采用的方法请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 芡汁均匀浓度适宜突出菜品特征这是标准; 施芡可以增强菜品汤汁黏度和浓稠度。
根据芡汁的稀稠度不同可以分为水粉芡和兑汁芡
学习时建议同时掌以下几题,芡汁有三个基本要素它们是。
从芡汁浓度看最稀的是。
按芡汁的浓度可分为厚芡和。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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