面粉中的蛋白质含量约占根据不同规格的面粉有所差异面粉加工精度越高蛋白质种类越少面粉蛋白质含量越高面粉

题目面粉中的蛋白质含量约占10%左右根据不同规格的面粉而请注意与下面烘焙工考试题目有着相似或相关知识点, 做面包的面粉最好采用低筋面粉其蛋白质含量应为7～9%之间; 做面包选用高筋面粉应注意其蛋白质质地的好坏蛋白质质地差的面粉只要蛋白质最高就可补救质地差的缺陷。

面粉中的蛋白质含量约占根据不同规格的面粉有所差异面粉加工精度越高蛋白质种类越少面粉蛋白质含量越高面粉

学习时建议同时掌以下几题,面粉中之蛋白质含量每增加1％时则面粉之吸水量约可提高。

面粉加工精度越高面粉的颜色越但维生素矿物质含量少营养价值越。

氯气漂白蛋白质面粉。

相同的知识点，可以不同方式出题，建议一起学习掌握。