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制浓汤最好用动植物原料中含多成分的原料
来源: 中式烹调师考试
发布时间:2017-02-19
题目浓汤熬制时原料中的和蛋白质沸滚振荡使油与水会产生乳浊液请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 熟炒的概念就是初步熟处理的的烹饪原料做主料经过刀工处理为丁片条块等刀口状态用旺火或中火进行炒制的烹调; 适宜用干煸方法烹调的原料是。
制浓汤最好用动植物原料中含多成分的原料
学习时建议同时掌以下几题,制汤原料中含丰富的胶原蛋白质可使汤汁乳化增稠。
有机铁植物原料中的铁比无机铁动物性原料中的铁容易吸收。
谷类原料中含的最多的营养成分是。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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