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松花蛋在制作过程中使蛋白质发生凝固的原因是
来源: 中式烹调师考试
发布时间:2017-02-19
题目松花蛋在制作过程中能引起蛋白质凝固现象发生的原因是请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 如制作松花蛋就是利用对蛋白质的变性而发生凝固; 形成松花蛋中松枝状花纹的原因是氨基酸的结晶凝固。
松花蛋在制作过程中使蛋白质发生凝固的原因是
学习时建议同时掌以下几题,在陈放过程中火腿的鲜美滋味得到增强的原因是。
蛋是重要的烹饪原料制作高档菜肴常选用。
制作高级基础清汤过程中采用的基本原理是。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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