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在盐水火腿加工中亚硝酸盐有何作用
来源: 食品工艺学
发布时间:2017-02-18
题目硝酸盐亚硝酸盐在肉制品加工中的作用有哪些请注意与下面食品工艺学题目有着相似或相关知识点, 检测腊肠中亚硝酸盐残留量时用的显色剂分别是和; 检测腊肠中亚硝酸盐残留量时除杂所使用的试剂为溶液和溶液。
在盐水火腿加工中亚硝酸盐有何作用
学习时建议同时掌以下几题,水产品腌制加工原理是什么说明亚硝酸盐发色机理。
腌制时常使用发色剂―硝酸盐和亚硝酸盐其发色机理是什么。
亚硝酸盐的检测原理是什么。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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