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香肠制作时下列何者不会增加结着性
来源: 食品工艺学
发布时间:2017-02-18
题目猪前腿肉最适宜制作下列哪种产品请注意与下面食品工艺学题目有着相似或相关知识点, 制作香肠使用之脂肪下列那一种最适合; 为了增加火腿肠香肠肉制品中水分的含量改善肉的保税性能以增加其嫩度可以用下列物质来完成的是。
香肠制作时下列何者不会增加结着性
学习时建议同时掌以下几题,按加工方法不同可将香肠分为。
制作中式香肠使用之香辛料不应选用。
西式肉制品香肠分为生熏肠干制和半干制香肠四大类。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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