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原料干制时失去的水分主要是
来源: 中式烹调师考试
发布时间:2017-02-28
题目原料干制时失去的水分主要是自由水请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 原料干制时失去的水分主要是结合水; 干制原料通过油的汽化的水分主要是结合水又称结构水。
原料干制时失去的水分主要是
学习时建议同时掌以下几题,干制原料通过油的炸发汽化的水分主要是结合水又称。
干制原料通过油的炸发汽化的水分主要是又称结构水。
无论是动物性原料还是植物性原料干制后都要失去大部分水分品质也将变劣涨发的目的就是最大限度地使其回软。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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