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茴香丁香草果等干制香料应在原料成熟时投入香气味会更浓郁
来源: 中式烹调师考试
发布时间:2017-02-28
题目对于等干制的香料加热时间越长溶出的香味越多香气味越浓郁请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 为了使茴香丁香草果等干制香料的香味溶出应将其在投入为佳; 整形的干制香料加热溶出的香味越多香气味越浓郁。
茴香丁香草果等干制香料应在原料成熟时投入香气味会更浓郁
学习时建议同时掌以下几题,油焖五香菜肴的五香是。
五香酱牛肉应选用的一组香料是。
莳萝中的清香气味主要来自茴香脑和茴香醛等挥发性油类物质。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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