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制作半暗酥的酥皮卷成筒形后切剂用手或擀面杖向方向按剂
来源: 厨师考试
发布时间:2017-02-19
题目暗酥酥皮的制作方法有请注意与下面厨师考试题目有着相似或相关知识点, 根据制品层次外露情况一般把油酥皮分为; 制作暗酥的操作要求有哪些。
制作半暗酥的酥皮卷成筒形后切剂用手或擀面杖向方向按剂
学习时建议同时掌以下几题,手工切制涮羊肉的方法是用推拉切法左手按肉拇指顺向刀刃右手持刀两三刀后羊肉自然卷成筒状。
油酥中酥层外露表面即能见整齐均匀酥层的是。
有直观外露酥层且呈现直线形的是。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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