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为使面团重新产气膨松得到制品所需的形状和较好的食用品质 大多面包制品都需最后的醒发过程
来源: 西式面点师考试
发布时间:2021-01-04
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为使面团重新产气膨松得到制品所需的形状和较好的食用品质 大多面包制品都需最后的醒发过程
学习时建议同时掌以下几题,下列不属于面包最后醒发的目的是。
甜软面包的温度应根据制品的大小厚薄而定。
软质面包坯在醒发过程中应及时将烤箱调到所需的温度。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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