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含有辛辣味的原料有等
来源: 中式烹调师考试
发布时间:2017-02-19
题目用辛辣味的调味品趁热拌制原料的凉菜烹调方法是请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 用辛辣味的调味品趁热拌制原料这种凉菜是采用的烹调方法; 适宜调味的辣根含有较多的芥子油并具有较强烈的辛辣味道。
含有辛辣味的原料有等
学习时建议同时掌以下几题,辛辣味类的主要品种的有。
为了除去萝卜冬笋和山药等原料中涩味和辛辣味应用冷水锅焯水。
蒸制含有苦涩辛辣味的食物时在蒸屉里放些活碳蒸制完毕后异味就消失了这种现象叫吸附。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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