酸败油脂含过量的过氧化物及铜醛类和醛酸类等有害物质故食用了酸败油脂或用其炸制的面制食品可引起中毒油脂

题目被有毒有害物质污染的食品引起食物中毒不包括的食物请注意与下面厨师考试题目有着相似或相关知识点, 油脂按照来源不同可以分为; 对于以下烹调方法说法正确的是。

酸败油脂含过量的过氧化物及铜醛类和醛酸类等有害物质故食用了酸败油脂或用其炸制的面制食品可引起中毒油脂

学习时建议同时掌以下几题,食用油脂的种类有和动物脂肪。

食用油脂的品质鉴别主要由气味滋味色泽沉淀物。

一般不适合调制面团或炸制面点的油脂是。

相同的知识点，可以不同方式出题，建议一起学习掌握。