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盐水洗涤法用盐度为
来源: 厨师考试
发布时间:2017-02-19
题目在对蔬菜原料进行洗涤时若蔬菜中含有的幼虫和虫卵较多最好采用下列清洗方法请注意与下面厨师考试题目有着相似或相关知识点, 质量较差的火腿一般可用进行洗涤; 刮剥洗涤法可以用来洗涤家畜类原料的外皮污垢和。
盐水洗涤法用盐度为
学习时建议同时掌以下几题,蔬菜原料含有较多的酚类物质和多酚氧化酶比较容易发生色泽的变化使烹饪原料质量下降所以对易褐变的原料摘剔。
没有变质的火腿可以用洗涤已经变质的必须去除变质部位严重的不能食用。
用高锰酸钾溶液洗涤叶菜类蔬菜时将蔬菜置于0.3%的高锰酸钾溶液中浸泡。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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