焯水能够使原料达到或刚熟状态以利于正式烹调之用

题目烹调技法焯是用猛火保持水沸腾加热原料使原料在极短的时间内致熟的方法请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 焯水就是把原料放入水锅中加热至或刚熟的状态; 水作为传热介质在烹调中有着广泛的用途在烹饪原料的初步熟处理时要用水焯水在烹调时也要用到水如煮炖等烹调。

焯水能够使原料达到或刚熟状态以利于正式烹调之用

学习时建议同时掌以下几题,过油是在正式烹调之前把经加工整理的烹调原料放人油锅中在油中加热使原料达到烹调的初步要求供正式烹调使用。

水对原料的初步熟处理又称焯水就是把经过初步加工的烹饪原料放在水锅加热使其达到一定成熟度的过程。

关于熟炒的烹调方法下列叙述中正确的是。

相同的知识点，可以不同方式出题，建议一起学习掌握。