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和面工艺中把面团在低温下静置半小时使其熟化的目的是什么
来源: 中式面点师考试
发布时间:2017-02-19
题目制作三材饼的工艺流程为.请注意与下面中式面点师考试题目有着相似或相关知识点, 制作刀削面的工艺流程是; 蛋和面团分三类:蛋和面团油蛋和面团和水蛋和面团。
和面工艺中把面团在低温下静置半小时使其熟化的目的是什么
学习时建议同时掌以下几题,广式馄饨皮用水蛋面粉搓制而成属于蛋和面团中的。
制作油酥大饼的工艺流程是。
调制冷水面团要注意等关键问题。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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