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绣球花刀的剞刀深度应为原料厚度的
来源: 中式烹调师考试
发布时间:2017-02-28
题目绣球花刀在原料表面剞的十字交叉刀纹采用的是法请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 在整条带皮鱼肉的肉面斜剞刀距为4mm平行刀纹再转90°角直剞平行刀纹的花刀是; 制作松鼠鳜鱼狮子鱼采用的剞刀法是。
绣球花刀的剞刀深度应为原料厚度的
学习时建议同时掌以下几题,汤爆双脆中的肚尖采用的剞刀方法是。
绣球花刀是在原料表面直剞十字交叉刀纹切成边长为的等腰三角块。
荔枝花刀的剞刀深度应为原料厚度的。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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