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嘟制法的操作关键之一是汁烧扒菜
来源: 中式烹调师考试
发布时间:2017-02-28
题目关于扒法的说法准确的是请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 挂欠法多用于形体码放整齐的类菜品; 扒菜的特点之一就是大翻勺。
嘟制法的操作关键之一是汁烧扒菜
学习时建议同时掌以下几题,在烹制过程中有烧的过程的是。
蟹黄扒翅在大翻前需要的工序有。
干烧是川菜中最为特色的烹调方法是采用成菜的一种技法。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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