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超巴氏杀菌的温度为℃时间为
来源: 食品工艺学
发布时间:2017-02-18
题目典型的超巴氏杀菌条件温度为时间是2~4s请注意与下面食品工艺学题目有着相似或相关知识点, 考虑到微生物和产品质量方面的因素我们选择巴氏杀菌的最佳温度/时间组合为; 简述超巴氏杀菌奶与UHT奶的区别。
超巴氏杀菌的温度为℃时间为
学习时建议同时掌以下几题,预热杀菌这是一种低于低温巴氏杀菌的热处理通常温度为15~2O秒其目的在于杀死细菌尤其是嗜冷菌。
是相对于高温肉制品加热到121℃的加热杀菌而言其加热杀菌温度常采用巴氏杀菌温度并在低温条件下储藏的肉。
低温巴氏杀菌这种杀菌是采用温度是63℃时间是或72℃秒加热这种杀菌方法可钝化乳中的碱性磷酸酶杀死乳中。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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