筵席冷盘的设计原则与要求

题目花色冷盘的设计应与筵席的费用和标准相适应请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 花色冷盘的设计应与筵席的和标准相适应; 花式冷盘的设计要根据筵席的规格对象原料技术等因素全面考虑。

筵席冷盘的设计原则与要求

学习时建议同时掌以下几题,在一般筵席中冷盘的数量约占20%。

一般筵席冷盘的比重应占。

平面式花色冷盘具备很好的在筵席中可单独上席。

相同的知识点，可以不同方式出题，建议一起学习掌握。