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清酥制品的油脂面团在使用时需先擀成薄片
来源: 西式面点师考试
发布时间:2021-01-05
题目清酥制品的油脂面团使用时需先擀成长方形薄片请注意与下面西式面点师考试题目有着相似或相关知识点, 酥制品的油脂面团使用时需先擀成薄片; 清酥制品的油脂面团在使用时需先擀成长方形薄片而后放置在冷水面坯的。
清酥制品的油脂面团在使用时需先擀成薄片
学习时建议同时掌以下几题,清酥面团中次数太少易造成油脂外溢。
清酥制品的油脂面团使用的原料为黄油和面粉或者直接选用油脂。
清酥面团是由冷水面团与互为表里经过反复擀叠冷冻而制成的面团。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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