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现在普遍使用的醒发箱一般具有湿度和温度一体调节器等电器按钮
来源: 西式面点师考试
发布时间:2021-01-04
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现在普遍使用的醒发箱一般具有湿度和温度一体调节器等电器按钮
学习时建议同时掌以下几题,醒发箱的湿度一般控制在左右醒发湿度过高烘烤后成品表面会出来气泡 易塌陷。
醒发箱的湿度一般控制在78%左右醒发湿度过高烘烤后成品表面会出来 易塌陷。
醒发箱的湿度一般控制在65%—80%之间醒发湿度过高烘烤面包成品表面会出现易塌陷。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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