酒精具有刺激和兴奋中枢神经的作用当人们把酒漫饮低酌的时候这种刺激作用就会由缓到烈逐渐发生使人的思维逐

题目洋葱和大葱中的挥发性油类物质对眼睛有刺激作用请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 对眼睛有刺激作用的是; 烹饪虽也作用于人的视听两觉但主要却是对味嗅两觉发生感染作用。

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学习时建议同时掌以下几题,油与水并不相溶但若加入乳化剂将其加热就会形成乳白色的水包油型的乳浊液这种变化被称为。

蜂蜜经过长时间加热后所含的糖化醇就会发生会影响蜂蜜的味道和色泽。

脂肪酸遇到料酒等调味品时酒中的乙醇与脂肪酸发生生成具有芳香气味的酯类物质。

相同的知识点，可以不同方式出题，建议一起学习掌握。