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简述葡萄醪发酵侵渍发酵
来源: 酿酒工艺学
发布时间:2017-02-18
题目简述当醪液的DS小于30%发酵温度需控制的温度范围请注意与下面酿酒工艺学题目有着相似或相关知识点, 麦芽醪利用酶的生化作用和热力的物理作用使其有效成分分解和溶解通过部分麦芽醪的热煮沸并醪使醪逐步梯级升; 发酵期间的搅拌冷却俗称其作用是调节发酵醪的温度补充新鲜空气以利于酵母生长繁殖。
简述葡萄醪发酵侵渍发酵
学习时建议同时掌以下几题,简述红葡萄酒后发酵的目的。
简述白葡萄酒低温发酵的优点。
简述桃红葡萄酒的主要发酵设备。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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