直播课程
斋酒浸肉后形成玉冰烧的典型豉香香气成分上发生了较大变化一些减少同时又有新的醇和酯增加如庚醇已酸乙酯壬
来源: 酿酒工艺学
发布时间:2017-02-18
题目凤香型以粮谷为原料传统固态发酵具有以乙酸乙酯和已酸乙酯为主体复合香的白酒清芳甘润为代表请注意与下面酿酒工艺学题目有着相似或相关知识点, 浓香型白酒以粮谷为原料传统固态发酵具有以已酸乙酯为主体复合香的白酒浓香甘爽以为代表; 新酒中的乙缩醛含量较高经一定的贮存期可分解一部分使辛辣味降低但在贮存中几乎不变。
斋酒浸肉后形成玉冰烧的典型豉香香气成分上发生了较大变化一些减少同时又有新的醇和酯增加如庚醇已酸乙酯壬
学习时建议同时掌以下几题,以已酸乙酯为主要特征的调味酒的感官特征是特别典型性极强这样的调味酒主要是解决基础酒浓香型风格较差的缺。
酒鬼酒的原料通过和使发酵微生物的群体发生了巨大变化进而影响到产品的风格特征。
老白干香型以粮谷为原料传统固态发酵具有以乳酸乙酯乙酸乙酯为主体复合香的白酒为代表。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
2024年酿酒工艺学
考试报名审核系统
立即获取审核结果
一级建造师考生必刷题库
历年真题
历年真题
历年真题
历年真题
历年真题
历年真题