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白煮能保持原料的本色和
来源: 中式烹调师考试
发布时间:2017-02-19
题目白煮菜中有些原料煮好后可浸于汤汁中临装盘前取出改刀如请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 以下叙述中符合烩菜方法要求的是; 鲜嫩原料做白煮菜时应入冷水锅中进行煮制。
白煮能保持原料的本色和
学习时建议同时掌以下几题,形体大质老韧的原料做白煮菜时应用小火进行煮制。
下列选项中符合清炒烹调方法的要求。
白煮就是将原料放在锅或汤锅中煮熟的烹调方法。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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