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大麦发芽过程中蛋白质分解和合成同时进行以分解为主
来源: 品酒师考试
发布时间:2017-02-19
题目蛋白分解酶在未发芽的大麦中含量就很多随着发芽的进行其含量逐渐增加请注意与下面品酒师考试题目有着相似或相关知识点, 大麦发芽过程中在合成根芽叶芽的同时释放出分泌至糊粉层由此诱导出各种水解酶类; 大麦发芽过程中酶原被激活并形成大量的酶产生各种水解酶的部位在麦粒的胚部分。
大麦发芽过程中蛋白质分解和合成同时进行以分解为主
学习时建议同时掌以下几题,糖化过程中为保证酵母营养蛋白质分解得彻底为好。
糖化过程中形成的糊精类物质和蛋白质分解产物对啤酒感官质量有何影响。
水敏感性强的大麦发芽整齐发芽率高。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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