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扒菜的原料都要经过这样有利造型
来源: 中式烹调师考试
发布时间:2017-02-19
题目排蒸法与扣蒸法有相同之处它们的相同点是请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 关于扒法的说法准确的是; 有关热菜整体造型说法正确的是。
扒菜的原料都要经过这样有利造型
学习时建议同时掌以下几题,在配菜中原料的切割成形以及其他合理的造型手法可使菜品中的原料得到确定。
属于蒸扒的菜品的是。
扒的菜式由底菜和面菜两部份组成底菜是副料而面菜则是主料。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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