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烹调过程使用的酒类可以与食物中的糖分发生酯化反应
来源: 中式烹调师考试
发布时间:2017-02-28
题目在特定的条件下食物原料在烹调过程中能够发生一系列的请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 食品在烹调过程中发生的羰氨反应能够形成的气味类型是; 关于食物发生羰氨反应的正确叙述是。
烹调过程使用的酒类可以与食物中的糖分发生酯化反应
学习时建议同时掌以下几题,在烹调过程中面粉和麻酱也可以起到增稠的处理作用。
是用于烹调过程中调和食物口味的用量虽少但作用很大。
调料又称调味品调味原料它是用于烹调过程中的一类原料。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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