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酒中的酸味物质均属有机酸酸味适中可使酒体浓厚丰满
来源: 白酒酿造工考试
发布时间:2017-02-19
题目铁制容器绝对不能用来贮酒或盛酒白酒接触铁后会带并使酒变色铁锈请注意与下面白酒酿造工考试题目有着相似或相关知识点, 用铝罐贮酒随着贮酒时间的延长酒中的有机酸对铝有腐蚀作用同时铝的氧化物溶于酒中后会产生混浊沉淀并使酒发; 食品及酒中的涩味多是由不均衡失去了合理比例所造成的。
酒中的酸味物质均属有机酸酸味适中可使酒体浓厚丰满
学习时建议同时掌以下几题,铝管在使用过程中发现基础酒中的会与铝发生反应生成白色沉淀严重影响成品质量。
白酒在长期的储存过程中经作用物理作用和化学作用这样酒成了陈酿酒质绵柔甘爽回味浓厚。
经贮存老熟后的酒又经勾兑和调味使。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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