有的蔬菜中较丰富的鲜味物质常起增鲜的作用如

题目呈咸味的物质主要是食盐和酱油等咸味与鲜味之间的相互关系是鲜味可使咸味减弱而请注意与下面厨师考试题目有着相似或相关知识点, 淮扬菜中也用辣味的调品但只在菜品中起作用; 蚝油在烹调中的作用主要有提鲜增香。

有的蔬菜中较丰富的鲜味物质常起增鲜的作用如

学习时建议同时掌以下几题,酱油除为菜品确定咸味外还有等作用。

咖喱粉是一复合型调味品主要的作用是。

调味品原料在烹调中的作用除去异味突出和确定菜肴的口味增加营养增加菜肴色泽增加菜肴的鲜味和美味具有杀菌。

相同的知识点，可以不同方式出题，建议一起学习掌握。