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多以面粉酵母盐等为原料
来源: 中式面点师考试
发布时间:2021-01-03
题目脆皮面包多以面粉酵母等为原料请注意与下面中式面点师考试题目有着相似或相关知识点, 脆皮面包多以酵母盐等为原料; 俗称较水主要将马铃薯磨烂后加入适量面粉白糖盐和清水经过调制发酵而成。
多以面粉酵母盐等为原料
学习时建议同时掌以下几题,调制酵母膨松面坯时应调制成主坯否则酵母菌的生长会受到抑制达不到发酵要求。
为了防止酵母菌的生长受到抑制调制酵母膨松面主坯时应。
制作面点的重要原料之一具有调味改变面团的组织提高成品的品质改善成品的风味的。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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