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试论述利用西式肉制品加工工艺及设备改进传统中式肉制品加工工艺的意义
来源: 食品工艺学
发布时间:2017-02-18
题目肉经腌制酱制晾晒或烘烤等工艺加工而成的生肉类制品食用前需经熟化加工属于请注意与下面食品工艺学题目有着相似或相关知识点, 烟熏是肉制品加工的主要手段许多西式肉制品均需经过烟熏如下列; 由于浙江金华地处于沿海地区是我国改革开放的前沿所以当地生产金华火腿是从国外引进的西式肉制品加工技术而。
试论述利用西式肉制品加工工艺及设备改进传统中式肉制品加工工艺的意义
学习时建议同时掌以下几题,举例说明1~2种消费者喜欢的熏烤肉制品的加工工艺及质量控制要点。
传统上下列何种肉制品之加工有添加亚硝酸钠。
腌腊制品是以畜禽肉类为原料经食盐酱料硝酸盐糖和其它调味料腌制或酱制以后再经过造型和烘烤等工艺加工而成。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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