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在肉的腌制中使用抗坏血酸钠和异抗坏血酸钠的目的
来源: 食品工艺学
发布时间:2017-02-18
题目异抗坏血酸钠于肉制品中之适用量为请注意与下面食品工艺学题目有着相似或相关知识点, 抗坏血酸在肉中的使用目的是为了抑制肉中脂肪的氧化防止肉的红色改变其使用量为; 在腌制时对肉起呈色和防腐作用。
在肉的腌制中使用抗坏血酸钠和异抗坏血酸钠的目的
学习时建议同时掌以下几题,下列食品添加物何者不具有抑菌效果。
味精的化学名称是。
肉制品添加异抗坏血酸钠之作用哪一项是对的。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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