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莳萝中的清香气味主要来自茴香脑和茴香醛等挥发性油类物质
来源: 中式烹调师考试
发布时间:2017-02-28
题目香菜中含有挥发性的有香气故常用做调味品请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 对眼睛有刺激作用的是; 洋葱和大葱中的挥发性油类物质对眼睛有刺激作用。
莳萝中的清香气味主要来自茴香脑和茴香醛等挥发性油类物质
学习时建议同时掌以下几题,对于等干制的香料加热时间越长溶出的香味越多香气味越浓郁。
挥发性物质在达到一定浓度时才能引起嗅觉能用嗅觉辨别该种物质存在的最低浓度称为香气阈值。
八角的香气成分主要是。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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