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调料的贮存过程要注意器皿的耐热性耐腐蚀性和挥发性
来源: 中式烹调师考试
发布时间:2017-02-28
题目下列调料中挥发性最强的是请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 五香粉是由五种不同的香味调料配制而成的又都是经过碾磨的粉状物体其香气的挥发性很容易达到高峰状态故在烹; 对眼睛有刺激作用的是。
调料的贮存过程要注意器皿的耐热性耐腐蚀性和挥发性
学习时建议同时掌以下几题,洋葱和大葱中的挥发性油类物质对眼睛有刺激作用。
莳萝中的清香气味主要来自茴香脑和茴香醛等挥发性油类物质。
通过检测发现绿茶中的挥发性香味物质可达300多种。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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