酸和碱发生中和反应能够形成盐和水

题目108能够使有机酸发生酯化反应请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 如制作松花蛋就是利用对蛋白质的变性而发生凝固; 唾液减少味觉反应能力也随之发生变化 。

酸和碱发生中和反应能够形成盐和水

学习时建议同时掌以下几题,蛋白质在碱酶的作用下可发生水解。

生搓法去除无鳞鱼体表黏液是加入后反复搓揉。

烤制食物过程中发生的羰氨反应能产生多种香气。

相同的知识点，可以不同方式出题，建议一起学习掌握。