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发酵粉按用途和速度可分为慢速发酵粉和复合发酵粉
来源: 中式面点师考试
发布时间:2017-02-19
题目以下一组中属于复合膨松剂的是请注意与下面中式面点师考试题目有着相似或相关知识点, 发酵粉为复合膨松剂; 发酵粉不是复合膨松剂。
发酵粉按用途和速度可分为慢速发酵粉和复合发酵粉
学习时建议同时掌以下几题,发酵粉又称。
发酵米浆粉坯发酵后要先放发酵粉和枧水使其全部溶化后在加糖 拌匀 。
发酵粉又称泡打粉是一 种碱性膨松剂。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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