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磷酸盐类于肉制品加工之用量以磷酸根计最高不得超过
来源: 食品工艺学
发布时间:2017-02-18
题目肉制品之磷酸盐用量以磷酸根Phosphate计每公斤不得超过多少公克请注意与下面食品工艺学题目有着相似或相关知识点, 试述肉制品加工中常用磷酸盐的种类及特性; 肉制品加工中使用复合磷酸盐的用量一般为。
磷酸盐类于肉制品加工之用量以磷酸根计最高不得超过
学习时建议同时掌以下几题,在肉制品加工中具有调味防腐保鲜提高保水性和粘着性等作用。
肉制品生产中常使用混合磷酸盐一般添加量为0.1~0.3%范围。
下列属于肉制品发色剂的是。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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