绿麦芽干燥过程中焙焦温度越高水分越高生成的类黑素越多

题目绿麦芽干燥焙焦过程中生成类黑素重要风味物质影响生成类黑素的因素有那些请注意与下面品酒师考试题目有着相似或相关知识点, 绿麦芽的焙焦温度越高多酚物质的聚合指数越高麦汁还原力也越高; 制麦过程中麦芽焙焦不足或焙焦过度都会产生异香。

绿麦芽干燥过程中焙焦温度越高水分越高生成的类黑素越多

学习时建议同时掌以下几题,绿麦芽焙焦过程中产生的硫甲基蛋氨酸能转化成这是重要的啤酒风味缺陷物质。

生产浅色麦芽的焙焦温度最后麦温一般为℃保持2～3小时使麦粒水分降至％以下。

啤酒中麦芽香气是麦芽在过程中产生的一种本身的香味。

相同的知识点，可以不同方式出题，建议一起学习掌握。