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酒花中的多酚物质占总量的
来源: 品酒师考试
发布时间:2017-02-19
题目简述酒花中的多酚物质在啤酒酿造中的作用请注意与下面品酒师考试题目有着相似或相关知识点, 酒花中的多酚物质对啤酒酿造有哪些作用; 酒花中的多酚物质和麦芽中的相比组分较多因此和蛋白质的结合力大。
酒花中的多酚物质占总量的
学习时建议同时掌以下几题,啤酒中的酒花香气主要来源于酒花中的。
酒花中的聚多酚具有一定的还原性是啤酒抗老化的主要成分。
类黑精和酒花多酚都是麦汁中的还原物质啤酒受到氧化时首先是类黑精被氧化。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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