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影响苹果酸—乳酸发酵的因素
来源: 酿酒工艺学
发布时间:2017-02-18
题目苹果酸—乳酸发酵的最适pH为4.2~4.5若pH在以下则不能进行苹果酸—乳酸发酵请注意与下面酿酒工艺学题目有着相似或相关知识点, 苹果酸-乳酸发酵MLF是将苹果酸转化为乳酸同时产生; 简述苹果酸-乳酸发酵对葡萄酒的作用。
影响苹果酸—乳酸发酵的因素
学习时建议同时掌以下几题,由于苹果酸-乳酸发酵通常在酒精发酵结束后进行因此又称之为。
酒精发酵结束后对葡萄酒适量有利于苹果酸—乳酸发酵的进行太多的氧则抑制。
当酒液中的酒精体积分数高于则苹果酸—乳酸发酵受到阻碍。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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