由于苹果酸－乳酸发酵通常在酒精发酵结束后进行因此又称之为

题目酒精发酵结束后对葡萄酒适量有利于苹果酸—乳酸发酵的进行太多的氧则抑制请注意与下面酿酒工艺学题目有着相似或相关知识点, 苹果酸—乳酸发酵的最适pH为4.2~4.5若pH在以下则不能进行苹果酸—乳酸发酵; 苹果酸－乳酸发酵MLF是将苹果酸转化为乳酸同时产生。

由于苹果酸－乳酸发酵通常在酒精发酵结束后进行因此又称之为

学习时建议同时掌以下几题,当酒液中的酒精体积分数高于则苹果酸—乳酸发酵受到阻碍。

影响苹果酸—乳酸发酵的因素。

简述苹果酸-乳酸发酵对葡萄酒的作用。

相同的知识点，可以不同方式出题，建议一起学习掌握。