复合磷酸盐在腌制中的作用有等

题目简述肉在腌制过程中使用碱性磷酸盐的目的请注意与下面食品工艺学题目有着相似或相关知识点, 在腌制时对肉起呈色和防腐作用; 简述复合磷酸盐的保水机理。

复合磷酸盐在腌制中的作用有等

学习时建议同时掌以下几题,腌腊肉加工过程中磷酸盐的作用有哪些。

生产方便面所用的复合磷酸盐一般有组成。

肉制品加工中使用复合磷酸盐的用量一般为。

相同的知识点，可以不同方式出题，建议一起学习掌握。