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简述复合磷酸盐的保水机理
来源: 食品工艺学
发布时间:2017-02-18
题目复合磷酸盐在腌制中的作用有等请注意与下面食品工艺学题目有着相似或相关知识点, 磷酸盐提高肉保水性的作用机理是; 论述磷酸盐提高肉保水性的作用机理。
简述复合磷酸盐的保水机理
学习时建议同时掌以下几题,生产方便面所用的复合磷酸盐一般有组成。
简述肉在腌制过程中使用碱性磷酸盐的目的。
肉制品加工中使用复合磷酸盐的用量一般为。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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