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香气前体物质本身具有多种类型的芳香气体
来源: 中式烹调师考试
发布时间:2017-02-28
题目食物发生酯化反应之后形成的物质具有请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 食物发生酯化反应之后形成的物质具有; 脂肪酸遇到料酒等调味品时酒中的乙醇与脂肪酸发生生成具有芳香气味的酯类物质。
香气前体物质本身具有多种类型的芳香气体
学习时建议同时掌以下几题,在烟熏食品过程中能够形成芳香气味的主要物质是。
原料中的脂肪酸与醇类物质在加热中将化合成有芳香气味的。
辛醇[2]有蘑菇香气橙花醇和香茅醇具有。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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